Škorica je jedným z najobľúbenejších a najpoužívanejších korenín v kuchyniach po celom svete. Okrem výraznej chuti a vône sa v posledných rokoch dostáva do popredia aj vďaka svojim pozitívnym účinkom na zdravie. Mnohé štúdie naznačujú, že škorica môže ovplyvniť krvný tlak a celkový stav kardiovaskulárneho systému. V tomto článku sa pozrieme na to, ako škorica pôsobí na telo, aké sú jej hlavné účinné látky, možné prínosy pre zdravie, ale aj riziká spojené s jej konzumáciou.
Úvod do škorice: história a bežné využitie v kuchyni
Škorica má dlhú a bohatú históriu, ktorá siaha až do starovekého Egypta, kde sa používala nielen ako korenina, ale aj ako súčasť liečiv a balzamovacích prípravkov. V stredoveku sa stala cenným obchodným artiklom a bola považovaná za luxusnú prísadu, ktorú si mohli dovoliť len najbohatší.
V súčasnosti sa škorica najčastejšie používa v kuchyni na ochutenie sladkých i slaných jedál. Obľúbená je najmä v dezertoch, ako sú jablkové koláče, pudingy, či ovsené kaše. Je však bežnou súčasťou aj exotických jedál, napríklad indických kari alebo arabských zmesí korenia.
Škorica sa vyrába z vnútornej kôry stromov rodu Cinnamomum. Existujú dva hlavné druhy – cejlónska (pravá) a čínska (cassia) škorica. Každý druh sa líši nielen chuťou, ale aj obsahom účinných látok a zdravotnými účinkami.
Okrem kuchyne sa škorica využíva aj v tradičnej medicíne, parfumérii a dokonca aj v kozmetike vďaka svojej príjemnej vôni a antibakteriálnym vlastnostiam.
Zloženie škorice a jej hlavné účinné látky
Zloženie škorice je komplexné a obsahuje množstvo biologicky aktívnych látok. Medzi najdôležitejšie patria:
- Kumarín: Prírodný aromatický zlúčenina, ktorá môže vo vyšších dávkach pôsobiť toxicky na pečeň.
- Cinnamaldehyd: Hlavná zložka zodpovedná za charakteristickú chuť a vôňu, zároveň má aj antioxidačné a protizápalové účinky.
- Polyfenoly: Silné antioxidanty, ktoré prispievajú k ochrane buniek pred voľnými radikálmi.
- Esenciálne oleje: Podporujú trávenie a majú antibakteriálne vlastnosti.
| Látka | Funkcia v organizme |
|---|---|
| Kumarín | Protizápalové účinky, vo vyššom množstve môže zaťažiť pečeň |
| Cinnamaldehyd | Antimikrobiálne a antioxidačné vlastnosti |
| Polyfenoly | Ochrana buniek, spomaľovanie starnutia |
| Esenciálne oleje | Podpora trávenia a imunity |
Rôzne druhy škorice obsahujú rozdielne množstvá týchto látok, napríklad cejlónska škorica má výrazne menej kumarínu ako škorica cassia, čím je pre dlhodobú konzumáciu bezpečnejšia.
Ako škorica ovplyvňuje krvný tlak podľa výskumov
Výskumy v posledných rokoch priniesli zaujímavé poznatky o účinkoch škorice na krvný tlak. Medzi hlavné zistenia patria:
- Znižovanie krvného tlaku: Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia škorice môže mierne znížiť systolický aj diastolický krvný tlak u ľudí s hypertenziou.
- Zlepšenie funkcie ciev: Škorica môže podporovať lepšiu elasticitu ciev, čo prispieva k stabilizácii krvného tlaku.
- Znižovanie zápalu: Protizápalové účinky škorice môžu nepriamo vplývať na zdravie cievneho systému a tým aj na krvný tlak.
- Antioxidačné pôsobenie: Antioxidanty obsiahnuté v škorici chránia cievy pred poškodením voľnými radikálmi.
| Výsledok štúdie | Popis účinku |
|---|---|
| Zníženie krvného tlaku | Mierny pokles tlaku u hypertonikov |
| Zlepšenie elasticity ciev | Podpora pružnosti ciev |
| Protizápalové pôsobenie | Ochrana pred chronickými zápalmi |
| Antioxidačný efekt | Ochrana cievneho systému |
Treba však zdôrazniť, že ide o doplnkový efekt a škorica by nemala nahrádzať štandardnú liečbu vysokého krvného tlaku.
Možné prínosy škorice pre srdcovo-cievny systém
Škorica môže mať viacero pozitívnych účinkov na zdravie srdca a ciev. Pomáha predchádzať ateroskleróze tým, že znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Tým sa znižuje riziko upchávania ciev a vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Okrem toho, pravidelná konzumácia škorice môže pomáhať stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležitý faktor prevencie srdcovo-cievnych chorôb, najmä u ľudí s cukrovkou alebo metabolickým syndrómom.
Škorica tiež podporuje zdravé zloženie krvi tým, že znižuje hladiny triglyceridov. Zároveň chráni cievy pred zápalom a poškodením, čo je kľúčové pre udržanie zdravia celého obehového systému.
V neposlednom rade, antioxidačné látky v škorici spomaľujú proces starnutia ciev, čím môžu prispieť k dlhodobej prevencii srdcových ochorení. Dôležité je však konzumovať škoricu s mierou a najmä sa zamerať na kvalitnejšiu cejlónsku škoricu.
Vedľajšie účinky a riziká spojené s konzumáciou škorice
Aj keď je škorica vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú, pri nadmernej konzumácii môže spôsobovať nežiaduce účinky. Najväčšie riziko predstavuje obsah kumarínu, ktorý môže zaťažiť pečeň a viesť až k jej poškodeniu, najmä pri škorici cassia.
Medzi ďalšie možné vedľajšie účinky patria alergické reakcie, podráždenie slizníc ústnej dutiny či žalúdka, a v zriedkavých prípadoch môže škorica ovplyvňovať zrážanlivosť krvi. U tehotných žien a malých detí sa odporúča zvýšená opatrnosť pri užívaní škorice ako doplnku stravy.
Nadmerná konzumácia môže viesť aj k hypoglykémii, predovšetkým u ľudí užívajúcich lieky na zníženie hladiny cukru v krvi. Treba dávať pozor na kombinácie škorice s inými bylinnými prípravkami či liekmi.
| Vedľajší účinok | Popis alebo riziková skupina |
|---|---|
| Poškodenie pečene | Vysoký príjem kumarínu, hlavne cassia |
| Alergické reakcie | Citlivé osoby |
| Hypoglykémia | U diabetikov užívajúcich lieky |
| Ovplyvnenie zrážanlivosti krvi | Osoby užívajúce antikoagulanciá |
| Dráždenie tráviaceho traktu | Pri vysokých dávkach |
Pri užívaní škorice ako doplnku stravy sa vždy odporúča konzultovať to s lekárom, zvlášť ak užívate lieky alebo máte zdravotné problémy.
Odporúčaná denná dávka škorice pre zdravie
Správna dávka škorice je dôležitá nielen pre dosiahnutie prospešných účinkov, ale aj pre minimalizáciu rizika vedľajších účinkov. Pre zdravých dospelých sa odporúča konzumovať maximálne 1 čajovú lyžičku (cca 2-3 gramy) mletej škorice denne.
Pri škorici cassia sa odporúča ešte nižšia dávka, pretože obsahuje viac kumarínu. Cejlónska škorica je pre dlhodobé používanie vhodnejšia, keďže jej obsah toxických látok je výrazne nižší.
Deti a tehotné ženy by mali konzumovať škoricu len v malých množstvách a nemali by prekračovať polovicu odporúčanej dávky pre dospelých. Pri použití škorice vo forme doplnkov stravy je vhodné overiť si obsah účinných látok na obale.
Vždy je dobré striedať koreniny a neuprednostňovať nadmerné dávky jednej zložky v jedálničku, čím sa predíde možným zdravotným komplikáciám.
Tipy na zaradenie škorice do každodenného jedálnička
Škoricu je možné zaradiť do stravy viacerými spôsobmi, čím obohatíte jedlá nielen o chuť, ale aj o pozitívne účinky. Najjednoduchšie je posypať si ňou rannú ovsenú kašu alebo pridať do smoothie.
Obľúbenou voľbou je aj pridanie škorice do kávy alebo čaju, kde príjemne zvýrazní arómu a prinesie jemne sladkastú chuť bez potreby dosládzania. Voľba je na vás – škorica výborne ladí aj s kakaom alebo horúcou čokoládou.
Škorica sa hodí aj do pečenia – vyskúšajte ju v jablkovom závine, muffinoch či palacinkách. Ak obľubujete slané jedlá, nebojte sa pridať štipku škorice do omáčok, marinád alebo orientálnych pokrmov.
Pri výbere škorice dávajte prednosť kvalitnej cejlónskej forme, ktorú spoznáte podľa jemnejšej arómy a svetlejšej farby. Skladujte ju v suchu a tme, aby si zachovala svoje účinné látky.
Často kladené otázky a odpovede o účinkoch škorice
❓ Pomáha škorica na zníženie krvného tlaku?
Áno, niektoré štúdie ukazujú, že škorica môže mierne znižovať krvný tlak, najmä u ľudí s vysokým tlakom. Ide však o doplnkový efekt, ktorý nemôže nahradiť štandardnú liečbu.
❓ Je lepšia cejlónska alebo cassia škorica?
Cejlónska škorica obsahuje menej kumarínu, preto je vhodnejšia na pravidelnú konzumáciu. Cassia škorica je aromatickejšia, ale jej dlhodobé užívanie môže zaťažiť pečeň.
❓ Môže škorica spôsobovať vedľajšie účinky?
Pri nadmernej konzumácii, predovšetkým cassia škorice, hrozí riziko poškodenia pečene alebo alergických reakcií. Odporúčané denné dávky sú vo všeobecnosti bezpečné.
❓ Ako jednoducho zaradiť škoricu do jedálnička?
Pridajte škoricu do ovsených kaší, smoothie, čaju, kávy, pečených dezertov alebo dokonca do slaných jedál. Obohatí vaše pokrmy o chuť i zdravotné benefity.
Škorica je chutná korenina, ktorá môže v rozumnej miere pozitívne ovplyvniť krvný tlak a celkové zdravie srdcovo-cievneho systému. Je však dôležité dbať na správnu dávku a preferovať kvalitnú cejlónsku škoricu. Zaradením škorice do každodenného jedálnička môžete nielen vylepšiť chuť svojich obľúbených jedál, ale aj prispieť k prevencii niektorých civilizačných ochorení. Pamätajte však, že škorica nie je zázračným liekom, ale cenným doplnkom vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.
